Na cca 10 muffinov budeme potrebovať:

2 stredne veľké jablká
3 zrelé banány
2 vajcia
100g mletých mandlí + hrsť plátkových na ozdobenie
½ lyžičky jednej sódy
štipka škorice

Postup:

Oddelíme žĺtky od bielka a z bielkov vyšľaháme tuhý sneh. Z banánov si necháme cca 10 koliesok a zvyšok roztlačíme. Jablká nastrúhame.

Zmiešame žĺtky s mletými mandľami, sódou, štipkou škorice, nastrúhanými jablkami a roztlačenými banánmi (ak sú jablká veľmi šťavnaté, odporúčame z nich šťavu vymačkať, aby muffiny neboli príliš mokré). Nakoniec do cesta zľahka vmiešame sneh z bielkov.

Formičky na muffiny naplníme cestom, ozdobíme kolieskom banánu a plátkami mandlí.Vložíme do rúry predhriatej na 180 ° C a pečieme asi 30minút.

Zdroj: https://www.bezhladoveni.cz/recept-zdrave-muffiny-bez-mouky/