Nejsou tuky jako tuky. To už dneska víme asi všichni. Přestože se výživová doporučení Světové zdravotnické organizace (WHO) v oblasti tuků zásadně nemění, na internetu se můžeme dočíst spoustu protichůdných informací.

A pokud se v tucích a dlouhých názvech mastných kyselin už neorientujete, ale přesto chcete vědět, kterým tukům bychom měli dávat přednost, věřím, že tento článek Vám alespoň trochu pomůže.

Kvalita tuků je dána zastoupením mastných kyselin. Jsou to kyseliny nasycené, mononenasycené a polynenasycené.

Nasycené mastné kyseliny (SFA) najdeme převážně v živočišných tucích (sádlo, máslo), ale také v tucích rostlinných, jako je kokosový tuk, palmový tuk a kakaové máslo. Tyto typy tuků jsou odolnější proti oxidaci, žluknutí a přepalování než ostatní, a proto jsou vhodnější na smažení a fritování.
Obecně lze říci, že nasycených mastných kyselin jíme až až a nejde jen o to, že si chleba namažeme máslem. Nasycené mastné kyseliny najdeme i v uzeninách, tučných mléčných výrobcích, tučném mase, ale i v sušenkách, opatcích a dalších.
Je známo, že nasycené mastné kyseliny nejsou našemu zdraví příliš prospěšné, zvyšují hladinu cholesterolu a riziko srdečně-cévních onemocnění.  Jak se ale v poslední době ukazuje, nepůsobí všechny nasycené mastné kyseliny na naše zdraví stejně. Některé jsou našemu zdraví prospěšnější (a kokosový tuk to není), některé méně, ale to by bylo na další článek. Pořád ale platí, že nasycených mastných kyselin nám stačí 10% z celkového příjmu energie.

Pořád ještě platí, že bychom v naší stravě měli dbát na zvýšenou konzumaci nenasycených mastných kyselin. Nenasycené mastné kyseliny rozdělujeme na mononenasycené mastné kyseliny (MUFA), které se nejvíce vyskytují v rostlinných olejích (olivový, řepkový), ořeších anebo taky v avokádu (zástupcem je především kyselina olejová) a polynenasycené mastné kyseliny (PUFA).

Polynenasycené mastné kyseliny (PUFA) si tělo samo vyrobit neumí, a proto je musíme přijímat z potravy. A aby to nebylo tak jednoduché, tyto nenasycené mastné kyseliny dále rozdělujeme na omega-6 a omega-3.

Omega-6 mastných kyselin máme většinou ve stravě víc než dost, příjem bohatě pokrývá potřeby organismu. Naopak se uvádí, že přemíra omega-6 a nedostatek omega-3 mastných kyselin podporuje zánětlivý stav v organismu. Naše pozornost by se tedy spíše měla zaměřit na omega-3mastné kyseliny, kterých máme většinou nedostatek a které mají prokazatelně pozitivní vliv na naše zdraví.

Hlavními zástupci omega-3 mastných kyselin jsou kyselina α-linolenová, EPA (eikosapentaenová kyselina) a DHA (dokosahexaenová kyselina). EPA působí na naše tělo protizánětlivě, zvyšuje odbourávání tuků, snižuje LDL cholesterol (ten špatný) a zvyšuje HDL cholesterol (ten dobrý). DHA se podílí na snižování rizika kardiovaskulárních chorob, zánětlivých onemocnění, mentálních a psychických poruch či nedostatečného neurologického vývoje.

Omega-3 mastné kyseliny hrají také důležitou roli během fyzického výkonu a také ve fázi regenerace. Během dlouhodobé fyzické zátěže jsou svalové vlákna narušena a k jejich úplné regeneraci dochází během 3-4 dní. Z důvodu přetrénování může v této době ve svalech vzniknout zánět a bolest, přičemž tyto projevy mohou být při dostatečné konzumaci omega-3 mastných kyselin potlačeny.

V jakých potravinách omega-3 najdeme? Jsou to ryby, mořské plody, kvalitní rostlinné oleje, len, vlašské ořechy. A upřímně, zařazujete do jídelníčku ryby – pravidelně 2-3x týdně? Většina z nás asi ne a bohužel není úplně pravda, že by adekvátní náhradou za tuk z ryb byl lněný olej anebo oříšky. Pokud patříte mezi ty, kteří ryby rádi nemají anebo je nekonzumují dostatečně často, vhodným řešením jsou doplňky stravy.

Časopis d-Test nechal nedávno v laboratořích otestovat doplňky stravy s omega-3 mastnými kyselinami s cílem zjistit, zda tyto výrobky obsahují účinné látky v takové míře, kterou slibují. Testy prošlo celkem 32 běžně dostupných výrobků a dobrá zpráva je, že drtivá většina z nich testy prošla. Výsledky všech testovaných doplňků si můžete prolistovat v aprílovém vydání časopisu d-Test, který najdete u nás na baru.

Vítězem testu se stal doplněk stravy Jamieson Omega 3 Select, následovala společnost MedPharma a jejich Omega 3 rybí olej a třetí místo obsadil doplněk stravy Omega 3+ od Nutrendu, který najdete i u nás na baru.  A protože  rádi do našeho sortimentu zařazujeme kvalitní výrobky, brzy u nás najdete i produkty MedPharma včetně v testu druhého, Omega 3 rybího oleje.